澳寶媽的瘋狂人生

自從上次做了蔥花麵包之後，陳小頭一直要我幫蔥花麵包加點肉鬆，剛好又找到Carol老師的肉鬆蛋皮捲，感覺很符合陳小頭的要求，立刻動手做做看。

結果事實證明文子太「假會」了，這真不是適合我這個懶人，手續有點繁複，蛋皮煎的又破破爛爛，更困難的是組合，花了文子好多時間，才將麵包、蛋皮、肉鬆結合在一起。呼~這麼麻煩的麵包，下次還是不要輕易嘗試好了，不過真的好好吃了，肉鬆、美奶滋跟麵包真是絕配阿！

基礎麵糰材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

作法：

1.將所有材料丟入製麵包機中攪打成團，並完成第一次發酵。

2.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
   些高筋麵粉
3.將麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘
4.休息好的麵團用桿麵棍慢慢均勻的桿成與烤盤同樣大小的麵皮
5.用叉子在麵皮上均勻叉出小孔
   (烘烤的時候麵皮才會均勻膨脹)
6.在麵皮表面噴些水整盤放入烤箱中再發酵30分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
 8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現金
     黃色即可
9.烤好放涼備用

二.蔥花蛋皮

材料:
雞蛋3顆,青蔥2-3支,鹽1/6茶匙,白胡椒粉適量

步驟:
1.所有材料放入盆中混合均勻
2.烤盤先塗抹上一層油脂
3.將烤盤放入180度c的烤箱中預熱2-3分鐘
4.烤盤預熱好取出,將蔥花蛋液倒入,迅速將烤盤前後左右搖晃,
   使得蛋液能夠平均分攤在烤盤中
   (因為烤盤很燙,一定要戴厚手套小心操作)
5.再放入烤箱中烘烤2-3分鐘至蛋皮熟透即可

（這真的很難控制，蛋液就是不肯乖乖的分佈在烤盤上，所以文子烤出來的都一個洞一個洞，超級醜）

三.組合

材料:
美乃滋適量,肉鬆適量

步驟:
1.放涼的麵包2面都抹上一層薄薄的美乃滋,將蛋皮墊
   在麵包底下
2.由長向緊密捲起成為一個麵包捲
   (一開始捲要稍微用點力)
3.頭尾不整齊的地方切掉
4.整條平均切成適當的寬度
5.依照個人喜好可以在切好的麵包2端塗抹些許美乃滋,
   再沾上肉鬆即可

（這個地方也很難，麵包沒有想像中的聽話，需要一點時間）

終於，假會肉鬆蛋皮捲完成了，拿去給婆婆吃，她還不相信是我自己做的，這個意思表示我做得很成功囉！